贵重带爸妈孩子来杭州玩一次，选了一家很有韵味的杭帮菜！不得不说菜品班师踩在爸妈的心巴上！咔咔咔狂点，鳝糊，毛豆，茄子，素烧鹅，红烧肉，杭三鲜九游体育娱乐网，臭豆腐，熟醉蟹皆挺厚味，但惟有，西湖醋鱼之外。

皆说杭州“好意思食心事”之称是因西湖醋鱼而冠名，可偏巧来杭州皆要来尝一下西湖醋鱼，这滋味确凿让东谈主说来话长.…..我不是跟风黑，但这个作念法真的让一条现杀的鳜鱼白死了

鱼的施行吃起来不像蒸的，倒像是在滚水里汆熟，肉质也曾老了，有点硬，又有点脆，况且尽然很腥，毫很是由的那种腥，不像来自淡水里食品链尖端鳜鱼的腥，配上使劲很猛的酱汁，其实也算得上酸甜适口，品味悠长，但配在一谈真的不来塞啊，这亦然我细水长流了一世的妈，唯独没打包的菜。总之，来杭州玩，咱如故吃些更家常的杭帮菜好了。念念体验西湖醋鱼的，底下共享给大众一个作念法，口味更符合家常吃。

食材： 草鱼1条（600克掌握）

芡汁调料： 绍兴黄酒60克、玫瑰米醋70克、湖羊酱油75克、糖80克、

水淀粉适量、姜片、姜末

作念法：

1、作念这谈菜，食材的选定至关艰难。草鱼的肉质紧实、无腥味，符合用来作念这谈醋鱼。鱼的解决也十分认真。咱们需要对鱼进行“改刀”，鱼对剖成牝牡片，雄片要斜切成五刀，雌片要竖向切一刀，便捷在炖煮历程中，鱼的肉质均匀入味。

2、西湖醋鱼的煮制历程，看似肤浅，但其中的细节却决定了成败。锅中加入饱和的水，再放入黄酒与姜片，水开后，将鱼放入锅中，用大火快速焯水，约莫2分钟后不错转小火赋闲炖煮，再用锅盖略微焖2分钟。

3、接下来是要津的一步——糖醋汁的调制。咱们使用绍兴黄酒，玫瑰米醋，湖羊酱油和砂糖来调配这谈酱汁。在这历程中，不要忘了适量的水淀粉，糖醋汁变得浓稠后九游体育娱乐网，均匀的浇在鱼身上就不错了。终末撒上的姜末，是这谈菜的点睛之笔。姜末不仅大约匡助去腥，还能提鲜增香。